Trois ans après son lancement, Ferments du Futur se positionne comme un acteur reconnu dans le domaine de la fermentation en France et en Europe.

Entre 2023 et 2025, c’est 10 millions d’euros qui ont été investis dans des équipements de pointe entre le centre d’innovation (CI2F) et les unités de recherche partenaires. Cette première phase débouche sur des résultats particulièrement encourageants, dont les détails seront diffusés à l’aube de l’année 2027.

Fort de ce bilan, le programme bénéficie d’un nouvel élan avec le renouvellement de son financement par l’ANR dans le cadre de France 2030. Une enveloppe supplémentaire de 20 millions d’euros est consacrée à la deuxième phase du projet (2026-2028).

Parmi ces financements, 5 millions d’euros seront investis pour continuer à équiper le CI2F et les laboratoires de la plateforme distribuée, selon 3 axes stratégiques pour favoriser les avancées dans le domaine :

• L’automatisation et la digitalisation des procédés alimentaires.
• La fermentation solide, technologie encore peu développée en Europe, qui présente de nombreux avantages en matière d’innovation et de durabilité.
• L’optimisation des étapes post fermentation nécessaires pour purifier ou conserver les produits.

Cette nouvelle dynamique s’accompagne également de l’arrivée de sept nouveaux membres en 2026, renforçant encore l’écosystème de Ferments du Futur.