Les offres de services
Le centre d’innovation compte en 2025 une dizaine de collaborateurs et s’étoffera au fur et à mesure des projets. Il s’organise autour de 4 espaces principaux :
Criblage et fermentation petits volumes :
Équipement de microfluidique et 24 bioréacteurs jusqu’à 2 litres, des équipements de microbiologie conventionnelle, une zone dédiée à la biologie moléculaire et la cytométrie en flux, possibilité d’effectuer des manipulations en environnement anaérobie.
Bioprocédés et prototypages alimentaires :
4 bioréacteurs 2-5 litres, 6 bioréacteurs 10 L et 1 bioréacteur 5 kg/10 L pour la fermentation en milieu solide ; des équipements pour la séparation et la stabilisation des produits de fermentation; 1 atelier alimentaire incluant des équipements de cuisine professionnels.
Caractérisation physico-chimique :
chromatographies liquides et gazeuses avec une gamme de détecteurs UV, RI spectrométrie de masse et port olfactif, rhéométrie et viscométrie, analyses élémentaires (C/N)…
Entrepôt de données structuré et une gouvernance claire et lisible permettant l’utilisation d’outils d’intelligence artificielle et de modélisation.
La plateforme distribuée permet une connexion directe et simplifiée avec des chercheurs spécialisés en microbiologie alimentaire, 6 procédés et instrumentation, interactions alimentation-microbiotes-santé. Au total ce sont 7 unités de recherche réparties sur tout le territoire français et dans lesquelles Ferments du Futur finance de nouveaux équipements pour renforcer les capacités techniques existantes et recrute 13 personnes associées à ces expertises, accompagnées au quotidien par 10 scientifiques référents INRAE.
Au total, Ferment du Futur réunit une trentaine de personnes vous donnant accès via un guichet unique à un parc d’équipement de plus de 10 millions d’euros, opéré par nos équipes expertes ou vos collaborateurs.
Une équipe et du matériel de pointe pour vous accompagner dans vos projets de R&D
L’infrastructure Ferments du Futur s’appuie sur le Centre d’innovation Ferments du Futur (CI2F) installé sur le plateau se Saclay doté de plateformes de criblage, de fermentation, de caractérisation physico-chimique et d’un atelier de prototypage alimentaire.
Ferments du Futur, c’est également une plateforme technologique distribuée sur plusieurs implantations au sein d’unités de recherche INRAE spécialisées en microbiologie, procédés, nutrition & santé, mathématiques et informatique appliquées.
Au total, Ferments du Futur réunit une trentaine de personnes vous donnant accès via un guichet unique à un parc d’équipement de plus de 10 millions d’euros, opéré par nos équipes expertes ou vos collaborateurs.
Microbiodiversité & Criblage
- Accès à des collections de microorganismes :
- CIRM-BIA Centre de ressources biologiques dédié à la préservation des bactéries d’intérêt alimentaire, en lien notamment avec les aliments fermentés et/ou bio-préservés @Rennes INRAE 3 scientifiques
- CIRM-Levures Centre de ressources biologiques dédié aux ferments traditionnels français et aux levures impliquées dans les biotechnologies @Montpellier INRAE 3 scientifiques
- Optimisation des souches
- Culturomique ciblée et non-ciblée
- Sélections de ferments par une caractérisation techno-fonctionnelle poussée
- Optimisation des conditions de croissance
Équipements
- Maldi-TOF
- Omnilog
- Oscelloscope
- Biolector
- Millidrop
- Cytomètre
- Plateau biologie moléculaire
- Enceinte anaérobie
- Cinac
Bioprocédés & Prototypage
- Mise à l’échelle de procédés de fermentation liquides et solides 1 L > 10 L
- Optimisation des milieux de culture
- Intégration des opérations unitaires de traitement avant et après fermentation (USP-DSP)
- Évolution dirigée
- Formulation et recettes
- Interactions Aliments – Microorganismes
- Microbiote intestinal – Évaluation aliment/microbiote intestinal
Équipements
- Fermentation solide de la paillasse à 5 kg : bioréacteurs 1 L à façon, pilote FMS Fujiwara et armoires de fermentation à plateau instrumentées
- Diversité du parc en fermentation liquide (Applikon 1 L, Multifors 1 L, Airlift, Sartorius 2 -5 L, Techfors 10 L)
- Cutter Stephan UMX5S
- Microfiltration tangentielle
- Sécheur lit fluidisé
- Traitement UHT
- Lyophilisateur
- Atomiseur
- Évaporateur
- Homogénéiseur 11 haute pression
- Broyeur sec
- Équipements de cuisine professionnelle (Robotcook, extracteurs jus, four, plaques de cuissons etc.)
- Microscope confocal
- Modèles de microbiote intestinal
Caractérisation physico-chimique
- Suivi de fermentation classique (sucres, acides organiques) • Analyses des métabolites d’intérêt ciblées et non-ciblées dont les composés d’arômes
- Analyses nutritionnelles & contaminants
- Propriétés techno-fonctionnelles
Équipements
- LC-MS (classique et haute resolution)
- GC-MS (classique et haute resolution), couplée à l’olfactométrie
- HPLC-RI/DAD
- IC-RI/MS
- Techniques séparatives (SBSE, SPME, DHS-TDU)
- Elementar (C, N), Matières grasses – Matière sèche
- Granulomètre
- Colorimètre
- Rhéomètre
- Texturomètre
Science des données et modélisation
Ferments du Futur s’appuie sur une stratégie data et IA solide, avec le développement de l’entrepôt Siduri, dédié aux données sur les ferments et les aliments fermentés.
Cette plateforme vise à centraliser des données de qualité, bien structurées et accompagnées de métadonnées fiables, qu’elles proviennent de bases publiques, de projets collaboratifs ou d’industriels.
Des outils et pipelines d’analyse bioinformatique sont déjà en place et continuent d’être développés, pour permettre une exploitation fine et évolutive des données. En parallèle, les équipes accompagnent les partenaires dans l’intégration de leurs données et la prise en main des outils, avec un réel effort de formation.
À terme, l’objectif est de proposer une plateforme prédictive, accessible à tous, permettant aux chercheurs et aux acteurs du secteur de s’appuyer sur les données pour réduire les expérimentations en laboratoire et accélérer l’innovation.
Un accompagnement complet pour vos projets
Ferments du Futur propose une prise en charge intégrale des projets d’innovation, depuis leur conception jusqu’à leur réalisation.
Cette approche structurée se décline en trois étapes principales :
Initiation : la collaboration commence par un premier contact entre les équipes de Ferments du Futur et les partenaires industriels, en association avec des experts scientifiques. Ces échanges préliminaires permettent d’évaluer mutuellement l’intérêt du projet et sa faisabilité. Les discussions se déroulent dans un cadre strictement confidentiel afin de garantir la sécurité des informations partagées.
- Confidentialité dès le 1er contact
- Rencontre entre partenaires et experts
- Analyse des besoins et du potentiel
- Valeurs mobilisées : proximité, coopération
Construction : une fois l’intérêt mutuel confirmé, les équipes travaillent conjointement pour construire un projet sur mesure adapté aux besoins spécifiques du partenaire. Cette phase inclut l’élaboration d’une proposition détaillée qui prend en compte les objectifs scientifiques, techniques et industriels du projet. Ferments du Futur met également en place le format de contractualisation le plus adapté pour garantir une collaboration fluide et efficace entre les parties prenantes.
- Élaboration d’une proposition adaptée
- Définition es objectifs scientifiques, techniques et industriels
- Mise en place d’un cadre contractuel performant
- Multidisciplinarité des équipes
- Valeurs mobilisées: coopération, innovation
Réalisation : une fois le projet lancé, Ferments du Futur assure un suivi rigoureux et réactif grâce à une équipe dédiée composée d’experts multidisciplinaires (scientifique, technique, management de projet). La mise en place d’un comité de pilotage projet composé du partenaire et des équipes Ferments du Futur permet un accompagnement personnalisé et garantit de la bonne exécution des travaux. Cette proximité favorise une communication constante entre les équipes et permet d’ajuster rapidement les actions si nécessaire.
- Équipe projet dédiée et experte
- Comité de pilotage personnalisé
- Suivi réactif et ajustements en continu
- Communication fluide
- Résultats stratégiques pour l’entreprise
- Valeurs mobilisées : fiabilité, coopération, innovation
Symbiose - développez vos activités au sein de Ferments du Futur
Le Centre d’Innovation Ferments du Futur (CI2F) vous accueille au sein d’un environnement de travail performant, combinant espaces adaptés, équipements scientifiques avancés et accompagnement personnalisé pour accélérer vos projets d’innovation.
Ainsi, vous bénéficiez d’une infrastructure complète et d’un soutien personnalisé pour accélérer vos stratégies.
Espaces de travail fonctionnels et confortables
L’espace d’accueil du CI2F, nommé Symbiose, propose plusieurs options selon vos besoins:
- bureaux en open space pour favoriser la collaboration,
- bureaux privatifs pour plus de calme et de confidentialité.
Des espaces communs complètent l’offre:
- callboxs (2 à 4 personnes) pour réunions ou appels discrets,
- salle de réunion visioconférence (jusqu’à 10 personnes),
- wi-fi haut débit, impression, espaces détente, espace restauration équipé de frigos connectés.
Accès aux plateformes et équipements scientifiques
Une fois installées, vos équipes accèdent à nos infrastructures technologiques allant de la paillasse à l’échelle pilote/pré-pilote.
Après une formation QHSE, elles peuvent utiliser les laboratoires et plateformes (hors équipements spéciaux) en toute autonomie.
L’accès aux équipements spéciaux se fait à l’heure, au jour, à la semaine ou au mois, en lien avec l’équipe technique.
Un accompagnement scientifique et technique sur mesure
Les équipes du CI2F accompagnent vos équipes à chaque étape :
- élaboration de plans d’expérience adaptés,
- appui au traitement et à l’analyse des données.
Vous pouvez également confier un projet complet à nos équipes (prestation sur devis).
Un appui stratégique pour vos projets innovants
En plus du soutien technique, CI2F vous aide à structurer vos projets :
- rencontres avec des experts externes,
- mises en relation avec des partenaires potentiels,
- accès à des événements spécialisés et opportunités de collaboration via notre réseau.
Une offre complète pensée pour accélérer votre innovation
L’offre “Symbiose” allie infrastructures modernes, expertise scientifique pointue et réseau stratégique étendu afin d’accompagner efficacement vos équipes dans leurs projets
R&D. Que vous ayez besoin d’espaces adaptés pour travailler sereinement, d’équipements scientifiques avancés pour mener vos expérimentations ou encore d’un accompagnement stratégique pour structurer votre démarche, cette solution est pensée pour répondre à tous vos besoins. Sans oublier l’esprit d’accueil et de convivialité qui caractérise Ferments du Futur !
Facilité de gestion au quotidien
Un contrat, une grille tarifaire pour l’accès aux équipements spéciaux et aux prestations complémentaires. Une facturation régulière et des facilités de paiement. Un format de contractualisation le plus adapté pour garantir une collaboration fluide et efficace entre les parties prenantes.